今宵の歳酒記　- 暮古月 -　 UniverGoods

今晩は、お魚の美味しさを引き立てるお料理を。

こちらは「鮮魚と菜の花の芥子和え」です。

その時々の旬のお魚を使って

からし醤油で和えただけの

とてもシンプルなお料理です。

調味料も特にこだわらず

市販のお醤油と和からしで

充分美味しくなります。

本日は、真鯛と菜の花を使っていますが

お魚は、真幡にしたり、

お野菜は、オクラを使うこともあります。

この料理に合うお酒は…

言ってしまえば「何でも大丈夫」。

「お好きなタイプのものをどうぞ」

ということでいいと思いますが、敢えて言うなら

魚の生々しさや芥子のインパクトに負けないよう

「しっかりめ」の冷酒はいかがでしょうか。

甍　黒・銀　金紋錦
大信州の元杜氏・田中勝己氏が2024年に事業継承した、長野の甍（いらか）酒造が製造する日本酒。甘・旨・酸味、発酵由来の微かなパチパチ感が広がるフレッシュ味わい。

大信州　槽場詰め　純米大吟醸
長野県松本市の大信州酒造が製造する純米大吟醸酒。原料米には「ひとごこち」が使用され、爽やかなガス感の後の、マスカットのような香りとコクが印象的。

鳳凰美田　碧判　純米吟醸
栃木の小林酒造の純米吟醸酒。フレッシュ感、青リンゴやベリーを連想させる瑞々しい香り、ジューシーな酸味が特徴。

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このブログは、

都内某所の居酒屋にお邪魔し、

その時期にお勧めの酒と肴をいただきながら、

お話を伺った内容で構成されています。

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