今宵の歳酒記
- 穂含月 -
2025年7月30日
今晩は、夏のスタミナ料理を。
今晩は、夏のスタミナ料理を。
こちらは「季節野菜のチャンプルー」です。
こちらは「季節野菜のチャンプルー」です。
豚、ゴーヤ、厚揚げ、卵でお作りしています。
豚、ゴーヤ、厚揚げ、卵でお作りしています。
ご存じかと思いますが、
ご存じかと思いますが、
チャンプルーは「色々なものを混ぜた炒め物」、
チャンプルーは「色々なものを混ぜた炒め物」、
つまり、基本的には「何でもあり」なので、
つまり、基本的には「何でもあり」なので、
当店でも、特に野菜は季節によって変えています。
当店でも、特に野菜は季節によって変えています。
この時期は、やはりゴーヤが美味しいですね。
この時期は、やはりゴーヤが美味しいですね。
ゴーヤは、緑のものと白ゴーヤの2種類を使っています。
ゴーヤは、緑のものと白ゴーヤの2種類を使っています。
また、厚揚げは、豆腐を自ら丸揚げしています。
また、厚揚げは、豆腐を自ら丸揚げしています。
お酒は、油を使った肉料理、ゴーヤの苦みにも負けない、
お酒は、油を使った肉料理、ゴーヤの苦みにも負けない、
しっかりしたものが良いと思います。
しっかりしたものが良いと思います。
辛みを伴うもの、酸味を含んだものと色々ですが、
辛みを伴うもの、酸味を含んだものと色々ですが、
「濃口」なものをいくつか選んでみました。
「濃口」なものをいくつか選んでみました。
出雲富士 純米吟醸 春ノ赤ラベル しぼりたて生原酒
島根の富士酒造の純米吟醸酒。伝統的な吟醸造りが醸すのはフルーティで華やかな旨味。販売は季節限定で年1回のみ。
乾坤一 特別純米酒 HEAVEN & EARTH
宮城の大沼酒造の純米酒。材料は定番「特別純米辛口」と全く同じながら、甘口という対極の作りに。魅力は酸味。
亀泉 純米大吟醸 原酒 酒家長春萬壽亀泉
高知の亀泉酒造の純米大吟醸酒。最高級の米と2種の酵母が醸すフルーティな香り、絶妙なバランスの酸味・旨味は、同社最高峰の証。
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このブログは、
都内某所の居酒屋にお邪魔し、
その時期にお勧めの酒と肴をいただきながら、
お話を伺った内容で構成されています。
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