今宵の歳酒記
- 寝覚月 -
2025年9月21日
今晩は、秋の味覚を使った日本の家庭料理を。
今晩は、秋の味覚を使った日本の家庭料理を。
こちらは「白和えの盛り合わせ」です。
こちらは「白和えの盛り合わせ」です。
左から、とうもろこし、シャインマスカット、いちじく
左から、とうもろこし、シャインマスカット、いちじく
となっています。
となっています。
「和え衣」は、豆腐に塩とみりんを加えてお作りしています。
「和え衣」は、豆腐に塩とみりんを加えてお作りしています。
味噌は使っていません。
味噌は使っていません。
白和えは、食材を季節ごとに変えながら
白和えは、食材を季節ごとに変えながら
年間通して、ご提供しています。
年間通して、ご提供しています。
白和えは、淡白なお料理ですが、
白和えは、淡白なお料理ですが、
使っている食材の甘みは結構強いですので
使っている食材の甘みは結構強いですので
お酒は、それに負けない「旨口」のものでいかがでしょう。
お酒は、それに負けない「旨口」のものでいかがでしょう。
フルーティーさもしっかり拾ってくれるハズです。
フルーティーさもしっかり拾ってくれるハズです。
RYUSUISEN 生酛Alc13 金紋錦
長野の市野屋の純米酒。北アルプスの天然水「上白沢伏流水」、原料米の「金紋錦」を伝統的な生酛造りで醸すことで、フレッシュなメロンやブドウのような香りが。
OCEAN 99 樹海
千葉の寒菊銘醸の純米吟醸酒。ラベルでは「夕日に染まる九十九里浜の空」がイメージされた、シリーズ唯一の「秋酒」。穏やかなパイナップルの香りと酸が特徴。
甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香
千葉の飯沼本家の純米吟醸酒。瓶詰め後の火入れにより、フルーティーな香り、爽やかな酸味と後から感じる甘みが特徴となった。
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このブログは、
都内某所の居酒屋にお邪魔し、
その時期にお勧めの酒と肴をいただきながら、
お話を伺った内容で構成されています。
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