今晩は、季節のお魚を使った日本の伝統的なお料理を。

今晩は、季節のお魚を使った日本の伝統的なお料理を。

 

 

 

 

こちらは「鮮魚とインゲンのヌタ」になります。

こちらは「鮮魚とインゲンのヌタ」になります。

 

お魚は、初鰹です。

お魚は、初鰹です。

時期的に、主に勝浦や静岡のものを使っています。

時期的に、主に勝浦や静岡のものを使っています。

 

ヌタの酢味噌は、玉味噌とも呼ばれる練り味噌になりますが

ヌタの酢味噌は、玉味噌とも呼ばれる練り味噌になりますが

白味噌、お酒、みりん、卵黄を

白味噌、お酒、みりん、卵黄を

ゴムヘラで、ひたすら30分ほど混ぜ続けて出来あがります。

ゴムヘラで、ひたすら30分ほど混ぜ続けて出来あがります。

 

 

お酒は、この時期に出始める夏酒を。

お酒は、この時期に出始める夏酒を。

 

もちろん、ヌタのようなコクのある肴との相性も良いですが、

もちろん、ヌタのようなコクのある肴との相性も良いですが、

今晩は、ここ数日続いている高温多湿による不快感を

今晩は、ここ数日続いている高温多湿による不快感を

少しでもリセットしていただく意味合いが強いです。

少しでもリセットしていただく意味合いが強いです。

 

夏酒というと「さっぱり」「辛め」なものが多いですが

夏酒というと「さっぱり」「辛め」なものが多いですが

比較的「旨口」なものをいくつかご用意しました。

比較的「旨口」なものをいくつかご用意しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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このブログは、

都内某所の居酒屋にお邪魔し、

その時期にお勧めの酒と肴をいただきながら、

お話を伺った内容で構成されています。