この時期は、山菜がいいと思います。

この時期は、山菜がいいと思います。

 

 

 

 

もうかれこれ数十年、知り合いとの繋がりで、

栃木か福島で採取したものをお出ししています。

もうかれこれ数十年、知り合いとの繋がりで、

栃木か福島で採取したものをお出ししています。

 

 

 

 

こちらは「天然山菜お浸し」です。

こちらは「天然山菜お浸し」です。

 

お皿の上、上から右回りで

お皿の上、上から右回りで

花わさび、ふきのとう、わらび、のびる、ふき味噌

花わさび、ふきのとう、わらび、のびる、ふき味噌

 

山菜は、苦みは勿論、香り含め、

かなりインパクトが強い食材でもあります。

山菜は、苦みは勿論、香り含め、

かなりインパクトが強い食材でもあります。

 

辛味のある花わさびは、お酢で和え

辛味のある花わさびは、お酢で和え

苦みのあるふきのとうは、米油でコーティングし

苦みのあるふきのとうは、米油でコーティングし、

ねぎやにんにくに近い香りを持つのびるには、

味噌を合わせました。

ねぎやにんにくに近い香りを持つのびるには、

味噌を合わせました。

 

 

山菜を「あて」にするのであれば、

その強さに負けないしっかりした酒が良いでしょう。

山菜を「あて」にするのであれば、

その強さに負けないしっかりした酒が良いでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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このブログは、

都内某所の居酒屋にお邪魔し、

その時期にお勧めの酒と肴をいただきながら、

お話を伺った内容で構成されています。